ふくだたみこの「人気ECサイトのコンテンツ&文章力」

人気スイーツガイド下井美奈子に聞くスイーツの売り方 【下井美奈子 さま】

人気スイーツガイド下井美奈子に聞くスイーツの売り方 【下井美奈子 さま】

お取り寄せスイーツブームに乗り、全国の人気スイーツ店によるネット通販がにぎわっている。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで幅広く活動するスイーツコーディネーター・下井美奈子氏は「人気店のネット進出はまだこれから。今でもファックス注文のみという有名店も多いので、スイーツ業界のネット化は、さらに発展する」と予測する。オールアバウトのスイーツガイドとして、約10年の実績をもち、洋菓子情報の紹介、商品開発、レシピ提供を行う下井氏に、ネットでスイーツを売る秘訣を聞いた。

--------------------------------------------------------------------
即日、翌日配送は当たり前
ネット通販の常識に従おう
--------------------------------------------------------------------

スイーツコーディネーター・下井美奈子氏
スイーツコーディネーター・下井美奈子氏

「どんなに人気のスイーツ店でも、インターネットでの販売方法には工夫が必要です」下井氏はまずこう切り出した。「ネットでスイーツを注文する場合、5日から1週間前に注文しなければいけないお店もまだまだ多いです。時期が合わずに購入を断念される人も多数。せめて3日以内に調整してほしいところです」とアドバイスする。

そのうえで「スイーツは、衝動買いをするお客様も多いです。おいしそう、食べてみたい、という気持ちが冷める前に到着してほしい。そういった満足感がリピート購入につながる」と分析している。

「到着日までの日数」は、楽天市場の"あす楽"の登場以来、ユーザーがシビアにチェックするようになった要素。「通販だから、待たせても当然」という考えは、通用しないのだ。

印鑑のインターネット通販を行う『印鑑ドットコム』では、2011年2月以降、オーダーメイドの注文でも、即日出荷・翌日到着に対応している。スイーツ業界も同じ。まずは現在のネット通販のルール、常識を知ることが大事だ。

--------------------------------------------------------------------
衝動買いユーザーの不安とは
カートまわりに注目
--------------------------------------------------------------------

衝動買いユーザーが多いスイーツは、説得商材、提案商材に比べると、ユーザーを購入ボタンまで誘導するまでが容易だ。

逆にお客様は、買う直前になって、ふとしたことに不安を抱いてしまう。例えば購入直前で「そういえば送料はいくらだっけ?」と立ち止まるユーザーは多い。つまり、送料の説明を、購入ボタンの近くに置くことの大切となるのだ。

下井氏は「細かいことですが、冷凍品の場合、解凍時間への配慮も必要だと思います。女性がお客様を自宅にお招きする場合など、いただく前日には、商品が到着している必要がありますよね。冷凍で送られてくるのかどうか、また、解凍までにどのくらいの時間がかかるのか、解凍はどのように行うのかなどの説明があると、好印象です」と話している。

お客様に解凍が不十分のケーキを食べさせてしまうことは、お店にとってのマイナス。期待を膨らませていたお客様を落胆させるだけではない。

スイーツは、女性達の日常会話でも頻繁に登場するキーワード。「おいしかった」というプラスのクチコミもひろがりやすい半面、「まずかった」というマイナスのクチコミは、おひれを付けられてひろがる傾向も否定できない。

ツイッター、フェイスブックの登場以来、クチコミの拡散力には際限がない。「冷凍品、特に洋菓子、ケーキなどは、お客様の口に入るところまで、または食べた後の感想がひろがるところまでをシミュレーションし、もれなく説明が書かれているかどうかを確認してほしい」と下井氏は警告する。

--------------------------------------------------------------------
震災の影響で要強化
安全性の説明もカート付近で
--------------------------------------------------------------------

下井氏が以前から重要視してきた食品の安全性。「原材料名が明記されているネットショップさんもありますが、書かれていないお店も多いです。私自身、購入前に躊躇してしまう場合があります」と下井氏。東日本大地震以降は、より詳しくわかりやすい説明が求められる。安全性についての説明が、カートまわりに配置されていれば、購入ボタンを押すまでの躊躇は取り払えるかもしれない。

福島、茨城などの食品を避ける消費者の動きもあったが、逆に、風評被害を受けている方を応援したいという消費者も増加している。いずれにしても、原材料名、産地などの詳細な説明書きが必須となる。

--------------------------------------------------------------------
『足立音衛門』に学ぶ
スイーツの売り方
--------------------------------------------------------------------

仏蘭西焼菓子調進所 足立音衛門
足立音衛門

1ヶ月約90個のスイーツを口にするという下井氏が、高い評価を与えているネットショップが、京都府福知山市に実店舗を構えている『仏蘭西焼菓子調進所 足立音衛門』である。

到着予定日については「当店(京都府福知山市)を発送後、お客様のお手元に届くまでに必要なお日にち」として、都道府県別に、発送後の所要日数が記されている。例外の地域については、市町村名まで記載。お客様を迷わせないよう配慮されているのだ。

これらの点を下井氏はこう評価する。「お取り寄せブームはいまも続いています。クチコミを聞き、購入意欲が最高潮になってネットショップにたどり着いたお客様は、おいしさについては確認程度で十分なんです。それよりも、いつ届くの? 送料は? といった、ネットショップの基本的な点を気にします。ましてネット通販に慣れていない初心者ユーザーの場合、調べる時間が長引くことを嫌います。購入ボタンの近くに、必要事項を分かりやすく並べること。『足立音衛門』さんは、お手本になると思います」

--------------------------------------------------------------------
比較検討されやすいネット通販
読み物コンテンツで差を付けよう
--------------------------------------------------------------------

『足立音衛門』から学ぶのは、それだけではない。「ライバル店が多く、店舗の入れ替わりの激しいスイーツ業界で長く愛されるために、『足立音衛門』のサイトには、こだわりを伝える読み物コンテンツが充実しています。

「音衛門の栗へのこだわり」「音衛門の和三盆糖へのこだわり」「音衛門の塩へのこだわり」などのコーナーでは、納得できる素材を探し求めて旅する足立おとえもん氏の旅コンテンツが写真入りで紹介されている。

「読み物コンテンツとしては、作り手の顔が伝わるようなコンテンツもいいですね。作り手のこだわり、苦労話など、ブログでもいいかもしれません。ただ、やり過ぎにはご注意を。ある人気ショップの商品開発ストーリーは、以前はテキストで読みやすかったのに、突然flash仕様になってしまったんですね。かえって印象が悪くなってしまいました。スマートフォンでも見にくかったのです」と下井氏。

「毎日スイーツを眺め、毎日スイーツをいただいていて思うのは、スイーツ業界の二極化が進んでいるということです。一方は、1000円以下という安い値段で手土産を購入できるようなお店。もう一方は、素材にこだわり、シェフの腕が光るお店です。少し価格が高くてもおいしいものが好きな方は、必ず後者を選びます。インターネットで後者になるためには、付加価値を伝えるような豊富なコンテンツが重要ということです」


【参考URL】

All About スイーツガイド下井美奈子
http://allabout.co.jp/gm/gp/507/

足立音衛門
http://www.otoemon.com/

フクダのここがポイント
▼カート周りで勝負。到着日、送料、冷凍品の扱い明記
▼スイーツ業界の2極化。読み物コンテンツで差別化

※本連載は、日本流通産業新聞社発行 週刊「日流eコマース」にて連載中の
「人気ECサイトのコンテンツ&文章力」(2011年5月) に掲載されたものです。
「日流eコマース」の定期購読はこちら!
http://www.bci.co.jp/ecommerce/index.html

※弊社オフィシャルメールマガジンもあわせてお読みください。
http://kotoba-no-chikara.com/days/


ピックアップコンテンツ
※掲載されている情報・URLは発行時点のものです。
←ピックアップコンテンツTOPへ戻る

このページのトップへ戻る

  • グリーゼの最新セミナー情報グリーゼの最新セミナー情報 »

  • 人気ランキング

    インフォメーション

    サービス一覧